Salade au Saint-Marcellin, légumes de saison et pain croustillant

Une petit salade au Saint-Marcellin, idéal pour vos repas d’été, riches en goût et hauts en couleurs !

Recette pour 6/8 personnes
Préparation : 20 min – Cuisson : 35 min

Ingrédients

• 8 tranches de pain complet
• 2 courgettes
• 2 poivrons
• 1 aubergine
• 3 oignons
• 2 tomates
• 1 sachet de roquette
• 150 g d’olives noires
• 1 citron bio
• ½ bouquet de basilic
• 3 à 4 Saint-Marcellin moelleux
• 10 tomates séchées
• 15 cl d’huile d’olive
• 2 cs de vinaigre de vin
• 1 bouquet de basilic
• Sel, poivre

Préparation

Faites chauffer le four en mode grill.

Coupez :

• les oignons en rondelles
• les poivrons épépinés en tranches
• les courgettes en bâtonnets dans la longueur
• les aubergines en petits carrés

Sur une plaque avec du papier sulfurisé étalez les légumes. Ajoutez l’huile d’olive, mélangez, puis mettez au grill pendant 10/15minutes.

Épluchez et enlevez les pépins des tomates. Couper les tomates en quartiers, puis râpez le zeste du citron.

Lavez la salade, puis coupez des petits morceaux de Saint-Marcellin.

Sortez les légumes et laissez-les refroidir un peu.

Dans un grand saladier, mélangez la roquette, le zeste, le basilic, les olives noires, les tomates séchées et le Saint-Marcellin. Incorporez les légumes grillés.

Faites griller les tartines de pain, coupez-les en petits dés, puis incorporez-les dans la salade

Mélangez le tout, c’est prêt !

 

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