Une recette super gourmande pour les amoureux de pâtes cuisinées. Un mariage entre Italie et Dauphiné, idéal comme plat du dimanche à partager en famille.
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 Saint-Marcellin IGP bien affiné
- 16 cannelloni
- 200 g de poulet (filet)
- 200 g de champignons blancs
- 1 œuf
- 100 g de beurre
- 70 g d’emmental râpé
- 50 cl de lait
- 50 g de farine
- 50 g de Noix de Grenoble AOP (équivalent en cerneaux)
- Noix muscade
- Truffe (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
Cannelloni au poulet, champignons, Saint-Marcellin et noix
Préchauffez le four à 180°C.
Faites cuire « al dente » les cannelloni dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.
Coupez les champignons en lamelles. Taillez le poulet en petits morceaux. Hachez les noix.
Dans une poêle, faites revenir les champignons dans un peu de beurre, 8 min environ à feu vif, jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
Baissez le feu, ajoutez les dés de poulet, les noix et laissez cuire encore 5 minutes.
Hors du feu, ajoutez l’œuf et mélangez pour obtenir une farce homogène. Garnissez délicatement les cannelloni à la petite cuillère.
Préparez la béchamel : faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, saupoudrez de farine et laissez cuire 2 minutes en remuant vivement. Sans cesser de tourner, délayez progressivement avec le lait, amenez à petite ébullition et faites cuire 6 à 8 min. Ajoutez le Saint-Marcellin coupé en morceaux, et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
Retirez du feu, assaisonnez et ajoutez un peu de noix muscade.
Beurrez un plat à gratin et disposez les cannelloni côte à côte dans le plat. Nappez-les de béchamel puis de fromage râpé.
Enfournez 20 minutes.
Si vous avez de la truffe fraîche, râpez-en un peu dessus, juste avant de servir… Bon appétit !
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