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Fabrication

Une fabrication authentique

La fabrication du Saint-Marcellin est aujourd’hui encore inspirée de la technique fermière des siècles passés.

La production de ce fromage de petite taille est issue d’un caillé de type lactique, non pressé ni malaxé, légèrement salé puis séché et affiné. Les traitements thermiques du lait sont limités au maximum afin de préserver le caractère traditionnel du fromage.

Les étapes de fabrications du Saint-Marcellin

Grâce aux soutiens financiers : Région Rhône-Alpes Conseil Général de l'Isè