Les métiers, du lait au fromage

De la production du lait à la fabrication du fromage, la filière du Saint-Marcellin comprend 3 métiers principaux :

Le producteur laitier

Il produit le lait, qu’il vend ensuite au transformateur.

Le producteur fermier

C’est un producteur laitier, qui transforme aussi une partie ou la totalité de sa production de lait en fromage de Saint-Marcellin.

Le transformateur

C’est un fromager qui transforme en Saint-Marcellin le lait qu’il a collecté auprès des producteurs laitiers et de certains producteurs fermiers.

Au-delà des métiers, d’autres acteurs interviennent dans la filière du Saint-Marcellin, au travers du Comité pour le Saint-Marcellin.

Grâce aux soutiens financiers : Région Rhône-Alpes Conseil Général de l'Isè