Au cœur de l’automne, alors que les feuilles se parent d’or et que la nature se prépare au repos hivernal, nous vous invitons à un dernier voyage gourmand à travers l’année. Le Saint-Marcellin IGP est bien plus qu’un fromage : c’est le reflet vivant des saisons qui sculptent les paysages du territoire IGP.
Printemps : Le réveil des saveurs et la nature en éveil
Dès les premiers rayons du soleil printanier, les vaches du territoire IGP sortent des étables pour retrouver les pâturages verdoyants. L’herbe fraîche, gorgée de fleurs sauvages et de jeunes pousses, transforme le lait en un nectar aux arômes subtils.
Le printemps appelle la fraîcheur ! Optez pour un Saint-Marcellin jeune qui accompagnera à merveille :
- Une salade printanière au Saint-Marcellin, raisins et noix : la douceur du fromage se marie à la fraîcheur des jeunes pousses
- Des croquettes de Saint-Marcellin aux noix de Grenoble AOP : pour un apéritif gourmand
Astuce dégustation : Découvrez comment choisir votre Saint-Marcellin avec les yeux pour reconnaître son stade d’affinage optimal.
Été : La générosité du terroir et l’abondance estivale
L’été, la saison des pâturages se poursuit. Les vaches paissent tranquillement entre les massifs du Vercors et de la Chartreuse,
Dans les champs, les éleveurs finissent les foins et démarrent la récolte des céréales qui serviront à l’alimentation durant l’hiver.
Les longues soirées d’été appellent des recettes simples et conviviales :
- Une tarte tatin au Saint-Marcellin : parfaite pour vos repas en terrasse
- Des mini-marcellines pour des apéros au soleil couchant
Le Saint-Marcellin en plateau, accompagné de fruits frais (figues, abricots) et de pain croustillant
Automne : L’élégance des saveurs mûries
C’est l’automne, la saison que nous traversons en ce moment. Les couleurs dorées parent les paysages du Dauphiné, et les vaches profitent des dernières herbes fraîches avant l’hiver..
L’automne inspire des recettes réconfortantes et généreuses :
- Cannelloni au poulet, champignons et Saint-Marcellin : un plat dominical parfait
- Butternut farcie au Saint-Marcellin : le mariage automnal par excellence
- Un plateau de fromages avec Saint-Marcellin, noix fraîches, confiture de figues et pain aux céréales
Hiver : La gourmandise réconfortante
L’authenticité hivernale
En hiver, les vaches passent plus de temps à l’étable, nourries de foin récolté en été dans la zone IGP.
L’éleveur en profite pour entretenir les bâtiment et les clôtures dans les prés. Ils finalisent les derniers semis.
L’hiver réclame chaleur et réconfort :
- Marcelline des fêtes : la star des repas de fin d’année
- Fondue au Saint-Marcellin : une alternative originale à la fondue savoyarde
Le cycle éternel d’un fromage vivant
Le Saint-Marcellin IGP est un fromage vivant, qui respire au rythme des saisons. De la traite matinale dans les fermes du territoire jusqu’à votre table, chaque Saint-Marcellin raconte l’histoire d’une saison, d’un terroir, d’un savoir-faire transmis depuis le 15ème siècle.
Et vous, quelle est votre saison préférée pour déguster le Saint-Marcellin ?
Qu’il soit sec comme au printemps, crémeux comme en été, coulant comme en automne ou fondant comme en hiver, le Saint-Marcellin s’adapte à tous les goûts et toutes les envies.
Savourez chaque saison avec le Saint-Marcellin IGP : un fromage, quatre saisons, mille façons de l’aimer.
23 décembre 2025
