Pour un brunch ou un apéritif estival
Recette pour 4 personnes
Temps de préparation : 4h
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 300 g de farine T65
- 150 g de farine T55
- 320 g d’eau
- 15 g de levure sèche active
- 8 g de sel
- 15 g d’huile d’olive
- 4 Saint-Marcellin IGP
- 8 tranches de jambon blanc de dinde
- 1 bouquet d’estragon
- 1 pot de griottes au vinaigre
Dans la cuve d’un robot à pâtisserie, mélanger l’eau et la levure. Ajouter les farines, le sel et l’huile.
Mélanger avec le crochet 10 min vitesse 1, 10 min vitesse 5.
Laisser reposer 30 min.
Diviser la pâte en 4, bouler chaque pâton.
Déposer chaque pâton dans un moule en forme de cercle avec un filet d’huile d’olive au fond. Couvrir d’un torchon et laisser pousser 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 210°C.
Huiler vos doigts et appuyer légèrement sur la pâte. Ajouter un filet d’huile d’olive.
Déposer des feuilles d’estragon sur chaque focaccia et enfourner 20 min.
À la sortie du four, déposer sur la focaccia des cubes de SAINT-MARCELLIN, quelques griottes et des tranches de jambon en chiffonnade.
Bon appétit !
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